LA ZUCCA ha numerose proprietà benefiche e salutari per il corpo umano. Contiene vitamine A, C, E, B. I minerali potassio, fosforo, magnesio, calcio e ferro. E’ ipocalorica, ricca di acqua e fibre. È un ottimo alleato per la salute di occhi, pelle e sistema immunitario grazie agli antiossidanti come il betacarotene.

Anche i SEMI DI ZUCCA apportano numerosi benefici per la salute, come migliorare la salute del cuore. Sono anche ricchi di magnesio, zinco e triptofano, che favoriscono il benessere delle ossa, promuovono il buon umore e migliorano la qualità del sonno. Altre proprietà includono effetti benefici sulla salute della prostata, la digestione e la regolarizzazione dei livelli di zucchero nel sangue.

Ingredienti per DUE PERSONE
zucca (Butternut) 250 g
patate 250 g
cipolla rossa 1/2
rametto rosmarino 1
olio extra vergine di oliva 1 cucchiaio
sale fino q.b,
Aceto q.b.
cucchiai pane grattugiato 2
Preparazione
Per realizzare questo contorno tipicamente autunnale, sbucciare la zucca butternut e le patate, sciacquare sotto l’acqua corrente e tagliarli a cubetti piccoli per facilitare la cottura. (La zucca butternut, è una varietà invernale di zucca, apprezzata per la sua forma allungata, la polpa dolce e la buccia sottile, che la rende facile da sbucciare e da usare in cucina, si trova facilmente nei mercati rionali e centri commerciali). Raschiando per bene le pareti interne della zucca, possiamo recuperare tutti i semi. Ora non ci resta che lavarli sotto l'acqua, utilizzando uno scolapasta e liberandoli dai filamenti in cui sono intrappolati. Una volta puliti, dobbiamo farli asciugare per bene e decidere come adoperarli, se seccarli e poi sgusciarli con le mani o, se tostati, con i denti. Affettare la cipolla finemente e farla appassire nell’olio extra vergine di oliva in padella, unire le patate e dopo 10 minuti, la zucca, un po’ di sale e il rosmarino. Fare cuocere a fiamma moderata con il coperchio, mescolando di tanto in tanto. Si formerà il vapore che contribuirà alla preparazione del piatto. Se c’è bisogno, si può unire pochissima acqua che farà in modo di cucinare più velocemente. A fine cottura, circa 15 minuti, verificando che le patate siano ben cotte, prima di portare in tavola questo cibo, mischiare il pane grattugiato e, per contrastare il sapore dolce della zucca, ho aggiunto poco aceto che rende anche più gustoso le patate.
Buon appetito
VINO
L’enologo consiglia il Pecorino, un vino bianco fermo, dall'eccellente struttura.