Giovedì, 16 Gennaio 2025 15:44

Nuovo studio USA: carne rossa e rischio di declino cognitivo e demenza.

Scritto da A.C:

Un nuovo studio suggerisce che mangiare grandi quantità di carne rossa, in particolare pancetta, salsiccia e mortadella lavorate, aumenta il rischio di declino cognitivo e demenza.

Lo studio, finanziato dai National Institutes of Health, è stato pubblicato mercoledì su Neurology, la rivista dell'American Academy of Neurology, si aggiunge alla conoscenza consolidata secondo cui le persone che consumano carne rossa corrono un rischio maggiore di morte per malattie cardiache, ictus o diabete. Anche le carni lavorate aumentano il rischio di morte, l'elevato contenuto di grassi saturi nella carne rossa potrebbe contribuire al declino cognitivo correlato all'età, compromettendo il metabolismo del colesterolo e inducendo resistenza all'insulina; apportare modifiche alla dieta potrebbe quindi offrire benefici significativi.


"Abbiamo intrapreso questo studio per esplorare il potenziale legame tra il consumo di carne rossa e il declino cognitivo e il rischio di demenza", ha detto il primo autore dello studio, Yuhan Li. Si legge su UPI.

"Precedenti ricerche su questo argomento hanno mostrato risultati contraddittori e comprendere questa relazione è fondamentale data la crescente prevalenza della demenza e la mancanza di una cura", ha affermato Li, assistente di ricerca presso la Channing Division of Network Medicine al Brigham and Women's Hospital di Boston.

Lo studio.

Per valutare il rischio di demenza, i ricercatori hanno incluso 133.771 persone di età media di 49 anni che non avevano la condizione all'inizio dello studio. Un totale di 11.173 persone hanno sviluppato demenza durante il follow-up che si è esteso fino a 43 anni.

Ogni due o quattro anni, i partecipanti compilavano un questionario alimentare in cui registravano cosa consumavano e con quale frequenza.

La carne rossa era composta da bacon, hot dog, salsicce, salame, mortadella e altri prodotti a base di carne lavorata. Manzo, maiale, agnello e hamburger erano considerati carne rossa non lavorata, hanno detto i ricercatori.

Una porzione equivaleva a tre once di carne rossa, ovvero circa la dimensione di un mazzo di carte.

I ricercatori hanno calcolato la quantità media di carne rossa consumata dai partecipanti al giorno.

Per la carne rossa lavorata, hanno stratificato i partecipanti in tre gruppi. Il consumo medio era inferiore a 0,10 porzioni al giorno nel gruppo basso; tra 0,10 e 0,24 porzioni al giorno nel gruppo medio; e 0,25 o più porzioni al giorno nel gruppo alto.

 

Il confronto

I ricercatori hanno controllato i dati tenendo conto di variabili quali età, sesso e altri fattori di rischio per il declino cognitivo, il gruppo con un punteggio elevato ha avuto un rischio di sviluppare demenza superiore del 13% rispetto al gruppo con un punteggio basso.

Per la carne rossa non lavorata, i ricercatori hanno confrontato le persone che mangiavano in media meno di mezza porzione al giorno con quelle che ne consumavano una o più porzioni al giorno. Non hanno osservato una differenza nel rischio di demenza.

Per misurare il declino cognitivo soggettivo, i ricercatori hanno valutato un gruppo diverso di 43.966 partecipanti con un'età media di 78 anni. Il declino cognitivo soggettivo si verifica quando una persona nota problemi di memoria e di pensiero prima che qualsiasi declino sia abbastanza significativo da essere registrato nei test standard.

Dopo aver calcolato i dati in base a variabili quali età, sesso e altri fattori di rischio per il declino cognitivo, i ricercatori hanno notato che i partecipanti che consumavano in media 0,25 porzioni o più al giorno di carne rossa lavorata avevano un rischio di declino cognitivo soggettivo più alto del 14% rispetto a coloro che ne consumavano in media meno di 0,10 porzioni al giorno.

Hanno anche scoperto che le persone che consumavano una o più porzioni di carne rossa non lavorata al giorno presentavano un rischio di declino cognitivo soggettivo più elevato del 16% rispetto a coloro che ne consumavano meno di mezza porzione al giorno.


Misurazione funzione cognitiva

Per misurare la funzione cognitiva oggettiva, i ricercatori si sono rivolti a un altro gruppo di 17.458 partecipanti di sesso femminile con un'età media di 74 anni. La funzione cognitiva oggettiva rappresenta quanto bene il cervello funziona per ricordare, pensare e risolvere i problemi.

Dopo aver corretto per età, sesso e altri fattori di rischio per il declino cognitivo, hanno scoperto che mangiare una maggiore quantità di carne rossa lavorata era associato a un invecchiamento cerebrale più rapido nella cognizione globale, di 1,61 anni per ogni porzione aggiuntiva al giorno, e nella memoria verbale, di 1,69 anni per ogni porzione aggiuntiva al giorno.

I ricercatori hanno anche notato che sostituire una porzione al giorno di carne rossa lavorata con una porzione di noci e legumi era associato a una riduzione del 19% del rischio di demenza e a 1,37 anni di invecchiamento cognitivo in meno.

Sostituendo il pesce si è riscontrato un rischio inferiore del 28% di demenza, mentre sostituendolo con il pollo si è riscontrato un rischio inferiore del 16%.

Altri esperti hanno elogiato i ricercatori per aver esaminato la correlazione tra carne rossa e declino cognitivo e demenza in uno studio che ha coinvolto oltre 100.000 partecipanti.

 

Tuttavia, i ricercatori non hanno tenuto conto della preparazione del cibo, come la frittura, ha affermato la dottoressa Karima Benameur, professoressa associata di neurologia presso l'Università Emory di Atlanta. "Ci sono prove che dimostrano che il metodo di cottura è altrettanto importante per ridurre i rischi", ha affermato Benameur.

Ultima modifica il Giovedì, 16 Gennaio 2025 16:02